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偷拍在线主播 _看完这个秘方,你就是最会做咖喱的人了


咖喱是花吃姐姐永远吃不腻的食物之一,也有独家的做法。

经常有人问花姐:“怎么做咖喱才好吃?”参照咖喱包装上的说明,做出的咖喱口感总觉得不对,平平淡淡的说不上多好吃。


看完这个秘方,你就是最会做咖喱的人了



花吃姐姐也是在一次去日本旅行的途中,才偶尔得到了一个正经的日式咖喱方子。

来自下榻民俗店的老板娘,她亲手料理的家庭咖喱实在惊艳:咖啡般的色泽,醇厚的口感,鲜明的味觉刺激……用的也只是普通咖喱块而已。

好吃的秘诀就在于炖煮时还加入了两位“神秘嘉宾”

RECIPE

日式咖喱


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材料

牛腩 250g / 土豆 2个/ 胡萝卜 1根

洋葱 1个 / 番茄 1个 /姜1块


调料

料酒 适量 / 香叶 两片

干辣椒 适量 / 咖喱块 1盒


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▼ 1. 食材处理:土豆和胡萝卜去皮,土豆切大块,胡萝卜切滚刀块,番茄切块,牛腩切块,姜切片备用。

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洋葱去掉头尾尽可能切细丝,有妙用哦。

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▼ 2.焯牛腩:牛腩先反复冲洗掉血水,冷水下锅。放姜片,不盖盖子,等水开后再煮三分钟。

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捞出后,用热水冲洗干净,沥干备用。

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▼3. 炖牛腩:水中放姜片和香叶,放1瓷勺料酒,放入牛肉保持中小火用汤锅炖2小时,或者用高压锅大火煮沸,叫起来之后转小火继续煮半小时。

? 汤锅要注意水量的蒸发,一次性放足水。

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▼4.炒蔬菜:热锅倒油,放入胡萝卜和土豆中火翻炒,油可以比平时炒菜多放一些。

? 日式咖喱可以放任何你喜欢的蔬菜,水分较多的蔬菜不用炒,在炖煮时再放入。

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炒至两者表面有点焦黄即可,捞出蔬菜,留底油。

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▼5. 焦化洋葱:将洋葱丝倒入刚刚炒蔬菜的锅中,小火不断搅动。

? 焦化洋葱是非常关键的一个步骤,能让做出来的咖喱颜色和味道都更加浓郁,要有耐心,不要炒糊。

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炒至洋葱呈现焦糖色,并散发出迷人的香气的时候就大功告成了。

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▼ 6. 炖煮:将炒好的蔬菜、焦化洋葱和番茄块加入炖好的牛肉中,并放入一半的咖喱块。

? 放咖喱块是为了让食材更入味,咖喱块中含有淀粉,如果全放容易太粘稠而糊锅。

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时不时就要搅拌一下咖喱,以防下方糊住,大概炖煮半小时,土豆和胡萝卜变软后,便可以加入另一半咖喱块,将汤汁煮到自己喜欢的粘稠度即可。


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▼7. 享用:牛肉酥烂,咖喱酱汁充满了牛肉的香气;番茄焦化洋葱已经融化,它们是日式咖喱的好吃秘诀,让普通咖喱块煮出的咖喱味道更加鲜美醇厚,番茄微不可查的酸味更是能刺激食欲,怎么吃都不会腻。

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煮好的咖喱冷藏隔夜更美味,吃不完的可以冰冻起来,加热即食非常方便。

这样的咖喱和米饭是绝配,也可以用来做炒面、炒饭的调味酱;做成咖喱汤乌冬面也非常美味,是一道万能咖喱。

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日式咖喱的魅力就在于“什么食材都敢往里加”,牛肉也可以换成其他肉类,鸡腿肉和猪肉都可以,花姐觉得牛肉风味最佳。

为了防止踩雷,花姐建议选择水分含量少的根茎类蔬菜,如南瓜、番薯、芋头,豆类和菌菇类也非常合适。

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调味上也非常百变,喜欢辣味咖喱可以在炖煮的时候加一些干辣椒;加入磨碎的苹果泥会让咖喱带有清爽的甜味;加入酸奶会和使咖喱口感更醇厚;加入巧克力会让咖喱带有可可豆的风味,味道非常玄妙……

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同一种咖喱块,却可以在料理时融合不同的食材,探索不同的风味世界,这种小期待的心境也是咖喱带来的快乐之一呀!做咖喱,就是可以为所欲为。

你喜欢往咖喱里加入什么食材?欢迎留言分享哦~

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